Apakah Sayuran Bertepung Sehat atau Hanya Berkalori Tinggi?

Daripada menggabungkan sayuran bertepung dengan tambahan makanan yang mengandung banyak karbohidrat seperti nasi atau pasta, nikmati sayuran tersebut dengan sayuran non-tepung, seperti kembang kol, brokoli, atau zucchini. (Saya tidak akan mendefinisikan steak dengan kentang tumbuk dan kacang polong sebagai makanan yang seimbang.) Jika Anda menyukai kacang polong, dapatkan juga campuran beku yang mencakup wortel. Campur jagung es dengan kacang ramah lingkungan. Dan perhatikan toppingnya: Nikmati telinga dengan tingkat jagung yang menyenangkan, atau semprotkan dengan lada hitam atau jus jeruk nipis sebagai lawan mengolesi tumpukan mentega.

Makan kentang panggang dengan kulit untuk memanfaatkan serat, dan jika mereka besar (seperti kebanyakan), pertahankan untuk lima puluh persen dari satu per hidangan. Taburi kentang Anda dengan salsa atau yogurt Yunani dan juga daun bawang, atau coba tambahkan sedikit kayu manis pada kentang yang enak.

Jangan biarkan penelitian terbaru ini meyakinkan Anda bahwa Anda tidak perlu mengonsumsi sayuran bertepung karena sayuran tersebut membuat Anda gemuk (saya sebenarnya telah melihat tajuk utama yang memperingatkan pemakan sehat untuk menghindarinya dengan harga berapa pun). Saya jelas tidak akan menyerahkan jagung musim panas saya yang menyenangkan, atau makan malam kentang panggang dengan kacang hitam, keju dan juga salsa (sangat enak … sangat mudah). Jika Anda menyukai sayuran ini, masukkan mereka ke dalam rotasi hidangan Anda, namun jadikan asupan Anda sayuran non-tepung – terdiri dari sayuran hijau yang saya masukkan dengan keras di blog ini beberapa minggu yang lalu.

Sayuran bertepung sebenarnya selalu bermasalah dengan id. Apakah kentang, kacang polong, dan sayuran kaya nutrisi jagung – tim makanan yang biasanya Anda konsumsi lebih banyak – atau apakah mereka karbohidrat padat kalori dalam desain pasta, roti, dan juga nasi?

Tidak seperti temuan yang baru-baru ini dilaporkan, analisis uji coba acak yang dirilis tahun lalu menemukan bahwa menambahkan porsi tambahan sayuran serta buah tidak membuat orang menurunkan berat badan. (Baca “Sayuran dan Buah Bukanlah Peluru Ajaib Penurun Berat Badan” untuk pendapat saya tentang penelitian itu.)

Makan lebih banyak produk berkalori rendah untuk memuaskan rasa lapar adalah teknik yang dianjurkan oleh banyak pelaku diet, namun penelitian menunjukkan bahwa itu mungkin tidak cukup dengan sendirinya. Mengamati bagian makanan lain Anda, terutama camilan dan makanan penutup berkalori tinggi yang sangat mudah untuk dinikmati secara berlebihan, sama pentingnya.

Cerdaslah dalam Menyangkut Sayuran Bertepung.

Saat ini, tentang sayuran bertepung itu. Kentang, kacang polong, dan jagung mendapat reputasi buruk karena lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada sayuran lain serta memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi, yang berarti mereka meningkatkan kadar gula darah lebih cepat selama proses pencernaan. Tapi mereka sama sekali tidak menunjukkan bar yang manis.

Kacang polong adalah sumber serat yang sangat baik dengan 4 gram per 1/2 cangkir. Kentang (putih dan enak) adalah salah satu sumber potasium terbaik. Sayuran ini memang memiliki nilai gizi. Masalahnya adalah bahwa banyak orang yang mengandalkan mereka juga untuk konsumsi sayuran mereka. Mereka tidak mengonsumsi cukup banyak jenis lain seperti sayuran hijau, brokoli, dan kacang-kacangan ramah lingkungan, yang menjejalkan berton-ton mineral dan vitamin untuk meminimalkan kalori. Kentang, jagung, dan kacang polong harganya terjangkau, rasanya sedang, dan umumnya disukai oleh anak-anak, yang menandakan beberapa anggota keluarga terbiasa menawarkannya malam demi malam. Kunci untuk menikmati makanan tersebut adalah jumlah sedikit, kontrol porsi, dan juga cara kerja persiapan yang cerdas.

Jika Anda secara teratur menikmati tumpukan kentang tumbuk yang dikocok dengan krim kocok dan dibumbui dengan saus, kentang panggang yang diisi dengan losion asam, kacang polong dalam casserole berminyak, dan jagung yang diolesi mentega, maka inilah saatnya untuk intervensi sayuran.

Mengkonsumsi Buah dan Sayuran Tidak Akan Menjamin Penurunan Berat Badan.

Sebelum saya memperdebatkan nilai-nilai kentang dan kacang polong, mari kita mundur sejenak dan melihat pertanyaan yang lebih besar di sini: Apakah terlalu banyak makan buah dan sayuran di piring benar-benar membantu Anda mengurangi berat badan? Penelitian baru ini menunjukkan bahwa itu mungkin, tetapi itu bukan tes terkelola secara acak.

Para peneliti tidak memberikan porsi ekstra bayam, kubis Brussel, dan blueberry dan kemudian mengukur perubahan berat badan mereka selama lebih dari 20 tahun penelitian. Mereka hanya mengamati dan merekam apa yang terjadi. (Saya tahu saya banyak membahas perbedaan tata letak penelitian ini, namun sebenarnya penting untuk menganalisis hasil secara akurat.).

Beberapa studi https://healthida.com/ penelitian baru dari Harvard College mencoba menemukan perbedaan antara jenis sayuran dan buah-buahan tertentu, termasuk yang mengandung zat tepung yang mengganggu, serta hubungannya dengan berat badan. Para ilmuwan melacak tim besar pria dan wanita selama lebih dari dua puluh tahun serta melakukan survei untuk menganalisis perubahan berat badan mereka, serta apa yang mereka makan secara teratur.

Orang yang melaporkan meningkatkan asupan sayur atau buah secara lengkap selama studi penelitian lebih mungkin melaporkan penurunan berat badan. Ilmuwan juga menemukan bahwa makan sayuran dan buah-buahan tertentu terkait dengan penurunan berat badan – khususnya sayuran yang ramah lingkungan, brokoli, kembang kol, paprika, wortel, tahu dan makanan kedelai lainnya, beri, jeruk bali, apel dan juga pir. Di sisi lain, peserta penelitian yang melaporkan peningkatan konsumsi kentang, kacang polong, dan jagung lebih cenderung menambah berat badan. (Pencarian kentang tidak akan menjadi luar biasa jika terdiri dari kentang goreng dan keripik, tetapi terbatas pada persiapan yang tidak digoreng: dipanggang, dikukus atau dihaluskan.).